A caneca é um luxo e a livro vale a pena ler para entender...

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CANECA CHEFS ESPECIAIS - R$ 10,00 + frete

LIVRO SÍNDROME DE DOWN DE A a Z - R$ 55,00 + frete
Editora Saberes

Apóie essa idéia.
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Chefs Especiais

Algumas vezes em sala de aula , ou na cozinha no meio daquela correria no trabalho já ouvi tantas reclamações , vi pessoas desistindo por pouco e hoje aliás a alguns meses tive o conhecimento desse trabalho lindo que é o projeto Chefs Especiais e parei para pensar como e quanto vale a pena entender as pessoas , e investir em quem realmente faz valer a pena.

Um pouco sobre o projeto :

O Projeto Chefs Especiais – Down Cooking é um projeto gastronômico para pessoas Síndrome de Down, que comemorou seu 6° ano de vida em maio de 2012.

O projeto foi criado pelo casal paulistano Simone e Márcio Berti porque queriam disponibilizar parte do seu tempo e energia para uma causa social. “Não temos filhos Síndrome de Down, simplesmente os vemos diferenciados pela sua conduta verdadeira e carinhosa. Acreditamos e comprovamos que a motivação e estímulo podem transformar um grãozinho de areia num oásis e é essa nossa expectativa”.

Trabalhamos em esquema de rodízio para que todos tenham oportunidade de participar.

A aula tem em média 15 alunos convidados por evento, divididos por faixa etária acima de 12 anos de idade.

Nesses 6 anos trabalhamos com materiais pertinentes para cada aula, doados por apoiadores para 1 aula/mês. Voluntários e Chefs convidados doam seu tempo e as aulas são itinerantes, realizadas em espaços cedidos para cada aula, seja em restaurantes ou escolas de gastronomia.

Os voluntários também passam pelo rodízio para que todos tenham oportunidades iguais de participação.

Os alunos literalmente colocam as mãos na massa. Preparam a receita sob orientação do Chef convidado e posteriormente degustam.

O encontro dura em média 2 horas de muito entusiasmo, descontração e desafios. Um verdadeiro encontro “Up”.




Fonte:
http://www.chefsespeciais.blogspot.com.br

Para contribuir com esse lindo trabalho :
Envie um email para contato@chefsespeciais.com.br e autorize o envio de boleto mensal com valor acima de R$ 25,00.


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Transferências entre contas Itaú ou depósito Bancário (Mensal ou Eventual)
Qualquer valor eventual ou mensal
Agência: 6967
Conta Corrente: 16161-0
INSTITUTO CHEFS ESPECIAIS
CNPJ - 15.224.993/0001-52


CONTATO
contato@chefsespeciais.com.br
11-2872-0987
11-99329-9977 - 11-98998-3677
skipe: chefsespeciais
twitter: @chefsespeciais
FanPage (Facebook): Instituto Chefs Especiais


Considerações:

Sindrome de DownNão é doença
Pessoas com Síndrome de Down podem trabalhar. Mito ou Realidade ?


Realidade: As pessoas com Síndrome de Down devem trabalhar, pois o trabalho é essencial para a construção de uma identidade adulta. O trabalho faz parte da sua realização pessoal. Atualmente, há muitas oportunidades de trabalho para as pessoas com deficiência devido às políticas públicas.

Fonte : http://www.fsdown.org.br/site/pasta_145_0__mitos-e-realidades.html

Restaurante Week SP.

Gastronomia em São Paulo cresce a cada dia e com ela cresce também o número de estabelecimentos voltados a alimentação , alguns fazem concorrentes e outros adotam a grandeza da união sem o medo da concorrencia , e claramente essa boa vizinhança esta sendo sentida ao percorrermos os caminhos que a Gastronomia faz em São Paulo e um evento muito interessante ocorre duas vezes ao ano trazendo valores acessiveis e sabores . http://www.restaurantweek.com.br Novidade Aprenda a preparar pratos maravilhosos com Chefs renomados no Al dente e ao vivo , uma parceria Google com o Restaurante WeeK Brasil .

A Cozinha tradicional Brasileira esta ameaçada?

A ANVISA DIZ...

Criar um Marco Legal...

Fonte:Caderno Paladar http://www.ocachacier.com/pdf/paladar_6Setembro2012_manifesto.pdf

Comida é Cultura!

É com esse grito que o caderno Paladar do Estadão lançou hoje o Manifesto Cozinhista Brasileiro. Um abaixo assinado para que as autoridades reconheçam a culinaria brasileira de raiz como parte de nossa cultura, não somente a técnica, mas uma tradição cultural de um fazer secular que é passado de geração em geração. São práticas, utensílios e matérias-primas que por questões legais estão banidos de nossa cozinha e correm o risco de desaparecer. Leia mais em... http://www.ocachacier.com/pdf/paladar_6Setembro2012_manifesto.pdf Fonte: Caderno Paladar

Retomando minhas publicações no Blog

Hoje um pouco mais experiente e com um outro olhar sobre a Gastronomia , amadureci e continuo amadurecendo para um dia chegar la... "Boa culinária não é para os fracos de coração.É para as mentes criativas! Corações fortes! As coisas podem até dar errado, mas não deve deixar ninguém definir seus limites a partir de sua origem.O único limite é sua alma." (Ratatouille) Espero que gostem desse meu novo momento , e conforme as minhas publicações exista uma troca de informações , nesse novo momento postarei o que acontece na Gastronomia, informações, novidades e tudo que for válido como informação e conhecimento.

Bobó de Camarão

ingredientes
2 kgs. de camarão branco fresco e limpo;
½ kg de mandioca;
4 colheres de sopa de azeite de dendê;
1 cebola média picada;
4 tomates;
1 pimentão vermelho picado;
1 maço de coentro;
250 ml de leite de coco,
Pimenta biquinho a gosto , pimenta dedo de moça a gosto (Ambas podem ser retiradas da receita).
Sal a Gosto.




Preparo
Separe os camarões e coloque numa panela com água e leve ao fogo para fervura.

Escorra e reserve o caldo.

Corte as mandiocas em pedaços, descasque e cozinhe até ficar macia. Retire a mandioca da panela e reserve 2 ½ xícaras de caldo.

No liquidificador, coloque um pouco de caldo e acrescente aos poucos alguns pedaços de mandioca.

Bata e repita a operação, sempre colocando o caldo e batendo a mandioca aos poucos.

Numa panela com azeite de dendê, frite a cebola até começar a dourar. Junte o tomate e refogue bem.

Acrescente o camarão, tempere com o sal e o coentro. Abaixe o fogo e deixe cozihar por 3 minutos.

Acrescente o creme de mandioca e o leite de coco

Sirva com arroz branco.

Rendimento: 4 pessoas.

Finalize com as pimentas para realçar o sabor do peixe.

Moqueca baiana

……….Ingredientes

2 cebolas brancas cortada em rodelas
1 cebola roxa cortada em rodelas
1 pimentão amarelo cortado em rodelas
1 pimentão vermelho cortado em rodelas
6 tomates cortados em rodelas
2 colheres de óleo de dendê
200 ml de leite de coco
3 colheres de farinha de milho amarela
Sal
Peixe conforme preferencia ,cerca de 150g por pessoa.
Camarões a gosto

………..Modo de preparo

Deixe o peixe marinando por uma hora(minimo) antes de ir ao fogo, com limão, sal, pimenta preta e cominho.
Em uma frigideira, frite no óleo de dendê as cebolas, o pimentão amarelo, pimentão vermelho até que as cebolas reduzam ,acrescente a farinha de milho em seguida acrescente cerca de 250ml de agua quente , adicione o peixe marinado, deixe até corar, acrescente alguns camarões, adicione o leite de coco e salpique folhas de coentro por cima.
……….Sirva com arroz branco.

Brownie de chocolate

Ingredientes
250g de chocolate meio amargo picado
5 colheres (sopa) de manteiga gelada e cortada em pedacinhos (63g)
2 ovos grandes
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá) de run
1 xícara (chá) de farinha de trigo
½ colher (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal
½ xícara (chá) de castanha do pará picadas
200g de chocolate branco picado



Modo de Fazer:


Pré-aqueça o forno médio (180ºC). Unte uma assadeira ou um refratário quadrado de 21 cm de lado e polvilhe com farinha.

Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria, sem deixar a água ferver, mexendo até o chocolate ficar liso. Retire do banho-maria e deixe esfriar à temperatura ambiente.

Em uma tigela grande, bata os ovos, o açúcar e o run até engrossar e ficar com uma cor clara. Junte o chocolate e misture. Reserve.

Em outra tigela, peneire a farinha, o fermento e o sal. Junte à mistura de chocolate e bata, até obter uma massa bem homogênea.
Acrescente as castanhas, o chocolate branco e espalhe a massa na forma.

Leve para assar por 30 a 35 minutos, ou até que, ao espetar um palito no brownie, ele saia úmido. Deixe esfriar na forma, corte em quadrados e sirva.