Formação de Profissionais da Associação Brasileira de Sommeliers SP

CURSO DE FORMAÇÃO DE PROFISSIONAIS DA ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE SOMMELIERS-SP -

MÓDULO DE SERVIÇO DO VINHO
Dando sequência ao seu Curso de Formação de Profissionais, a Associação Brasileira de Sommeliers -SP está recebendo inscrições para o MÓDULO DE SERVIÇO DO VINHO. O Curso destina-se aos alunos que já concluíram sua formação teórica na ABS-SP ou em outras instituições congêneres, estando aberto a todos os interessados em aprimorar o Serviço do Vinho. Por sua grade de programação, é de grande valia para aqueles que já trabalham em restaurantes e hotéis, além de ser a porta de entrada para quem pretende iniciar seu trabalho na profissão de sommelier. Para um melhor aproveitamento do conteúdo do Módulo de Serviço, recomendamos que os alunos façam previamente o Módulo de Fundamentos do Vinho e Módulo de Países, ambos integrantes do Curso de Sommelier Profissional da ABS-SP (obtenha maiores informações na secretaria da ABS-SP)
As aulas do Módulo de Serviço serão de caráter eminentemente prático, propiciando um adequado treinamento no Serviço do Vinho. Nelson Luiz Pereira (Diretor de Degustação e integrante da comissão julgadora em concursos oficiais da ABS-SP) e Ariel Perez (renomado sommelier chileno e consultor internacional de vinhos) são os Coordenadores do Módulo de Serviço e também fazem parte do corpo docente. Renomados sommeliers nacionais e internacionais estarão presentes em datas programadas. Um dos grandes destaques do Módulo de Serviço será a aula magistral de Andreas Larsson (Melhor Sommelier do Mundo no último concurso realizado na Grécia pela Association de La Sommellerie Internationale - ASI), que em sua primeira viagem ao Brasil vai mostrar aos alunos do Módulo as razões que o tornaram o número 1 do mundo.
As aulas estão programadas para todas as terças-feiras das 9:00 hs às 11:00 hs com início em Maio. A duração do curso está prevista para quatro meses. O valor da mensalidade será de R$ 300,00, totalizando R$ 1.200,00
Os participantes serão avaliados no decorrer do Módulo, por meio de provas téorico-práticas. Aos que obtiverem aprovação, será conferido um certificado de Conclusão do Módulo de Serviço do Curso de Sommelier Profissional da ABS-SP.



Alguns tópicos que serão abordados estão listados abaixo:

•O trabalho do sommelier nos dias de hoje
•Administração de compra e estoque de vinhos, acessórios e outras bebidas
•Serviço de bebidas
•Taças e acessórios
•Temperatura de Serviço
•Carta de vinhos
•Carta de outras bebidas
•Abordagem à mesa
•Situações especiais
•Ordem de serviço
•Estilos de vinhos
•Restaurante virtual
As inscrições já estão abertas em nossa secretaria, podendo ser confirmadas com o pagamento da primeira mensalidade. As aulas serão ministradas na nova sede da ABS-SP, localizada na Rua Gomes de Carvalho 1327/1329 2º andar cj. 21 Edifício Olympia Park. Maiores informações pelos telefones (11) 3814-1269 e (11) 3814-7853

Gelateria -

Eu sou suspeita a falar sobre sorvetes , mas óbvio que sei quando um não é bom ou a qualidade não é valorizada e no fim de semana fui ao Shopping Morumbi e passando chamou a minha atenção Freddissimo Gelateria e fui conferir , e não me surpreendi de fato sabor maravilhoso , um ótimo ambiente com diversificações de sabores ,gostei muito , uma dica para quem gosta de sorvetes ...!!!

http://www.freddissimo.com.br/

Melhor sorvete do mundo !!!

Bom eu amo sorvetes , e sempre pesquiso muito sobre inovações e novidades pelo mundo da gastronomia , e resolvi ligar uma coisa com a outra , ligando o meu vicio por sorvete com o mundo acabei chegando a um tópico interessante MELHOR SORVETE DO MUNDO...

Todo sorvete italiano é o melhor sorvete do mundo. Só que eu me refiro ao Melhor Sorvete do Mundo mesmo, atestado, condecorado e premiado pela Coppa del Mondo della Gelateria. Sim, isso existe!






http://www.gelateriadipiazza.com/

Camarão nas Morangas

10 morangas pequenas
meia colher (sopa) de FONDOR MAGGI®
1 copo de Requeijão Cremoso NESTLÉ®
1 kg de camarão limpo , temperado com pimenta-do-reino e limão
2 colheres (sopa) de óleo , para dourar
2 cebolas picadas
1 dente de alho amassado
3 tomates sem pele e sem sementes, picados
meia pimenta vermelha picada
2 tabletes de Caldo MAGGI® de Legumes
3 colheres (sopa) de farinha de trigo diluídas em
1 xícara (chá) de leite de coco
1 lata de Creme de Leite NESTLÉ®
1 colher (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
óleo para untar
queijo parmesão ralado a gosto

Retire a tampa de cada moranga

Retire a tampa da moranga
Camarão na Moranga com Creme de Leite NestléAguarde...

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Camarão refogado, com Creme de Leite NESTLÉ®, servido na moranga.
Ingredientes1 moranga média
meia colher (sopa) de FONDOR MAGGI®
1 copo de Requeijão Cremoso NESTLÉ®
1 kg de camarão limpo , temperado com pimenta-do-reino e limão
2 colheres (sopa) de óleo , para dourar
2 cebolas picadas
1 dente de alho amassado
3 tomates sem pele e sem sementes, picados
meia pimenta vermelha picada
2 tabletes de Caldo MAGGI® de Legumes
3 colheres (sopa) de farinha de trigo diluídas em
1 xícara (chá) de leite de coco
1 lata de Creme de Leite NESTLÉ®
1 colher (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
óleo para untar
queijo parmesão ralado a gosto

Modo de Preparo

Retire a tampa de cada uma das morangas e todas as sementes internas. Passe FONDOR MAGGI® em todo seu interior. Recoloque a tampa e embrulhe-a em um pano de prato amarrando-o bem. Leve ao fogo, em uma panela grande totalmente coberta com água. Cozinhe, até que espetando um garfo, ela esteja levemente macia. Retire-a da água, vire-a de cabeça para baixo para que o excesso de água escorra bem. Pincele a parte externa da moranga com óleo e, internamente besunte-a completamente com o Requeijão Cremoso NESTLÉ®.

Reserve o camarão
Doure a cebola no óleo e acrescente o alho amassado. Mexa bem e junte o camarão já temperado com a pimenta e o suco de limão , deixe refogar por cerca de 10 minutos ou até que o camarão mude de cor e esteja macio. Acrescente então os tomates, a pimenta vermelha, os tabletes de Caldo MAGGI® de Legumes e a farinha de trigo diluída no leite de coco. Deixe cozinhar alguns minutos, misturando para dissolver os tabletes de Caldo. Desligue o fogo e junte o Creme de Leite NESTLÉ®, a cebolinha e a salsa. Mexa bem e despeje o refogado em cada moranga. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

Páte brisée (massa)

380 gr de farinha de trigo peneirada
10 gr de sal
230 gr de manteiga integral sem sal
Água Q.B (quanto baste)

Misture a farinha e o sal, acrescente a manteiga gelada cortada em cubos e com as pontas dos dedos, misture sem sovar a massa, formando uma espécie de farofa.

Acrescente a água aos poucos até que a massa se torne lisa e homogênea. Reserve refrigerada por 30 minutos.

Abra com o rolo e com auxílio de filme plástico e disponha em uma assadeira própria para quiche. Gele, pincele com clara de ovo crua para impermeabilizar a massa, [e impedir que absorva umidade do recheio e perca assim a textura seca que faz com que desmanche na boca - o segredo era esse], fure com garfo e leve ao forno pré aquecido por cerca de 25 minutos à 180 graus.

Appareil (creme base)

30 gr de manteiga integral sem sal
100 gr de queijo (gruyère de preferencia)
350 gr de creme de leite fresco
4 ovos
sal e pimenta Q.B (quanto baste)

Bata os 4 ovos e reserve. Rale os 100 gr de queijo e misture no creme de leite, acrescente a manteiga amolecida e tempere com sal e pimenta, por fim acrescente os ovos previamente batidos e misture.

Para o sabor da quiche

Alho poró : 4 alhos-poró cortados em meia lua, suados com manteiga, alho, cebola, sal e pimenta.

Canapés de presunto Parma Sadia

Ingredientes

6 pães sírios cortados ao meio
2 colheres (chá) de queijo mascarpone (30 g)
sal e pimenta-do-reino moída na hora
1 colher (chá) de geléia de damasco (10 g)
1 colher (chá) de geléia de abacaxi (10 g)
250 g de Presunto Tipo Parma Sadia Speciale em fatias finas

PREPARO

1. Corte o pão sírio ao meio, separando a tampa e a base.
Preaqueça o forno a 180ºC e aqueça os pães por 5 minutos ou até
que estejam levemente dourados.

2. Retire do forno, quebre-os em tamanhos irregulares, formando
as bases dos canapés.

3. Tempere o queijo mascarpone com sal e pimenta-do-reino e, com
o auxílio de duas colheres de chá, disponha um pouco sobre cada
base de pão sírio.

4. Em metade dos canapés disponha a geléia de damasco e, na
outra, a geléia de abacaxi.

5. Enrole a fatia de Parma sobre o dedo para obter uma flor do
frio e coloque-a em cima de uma torrada. Repita o procedimento
com as fatias restantes e sirva em seguida.

Finger Food - Confesso estou apaixonada por essa saidinha que a comidinha deu do tal ¨jeito certo de se comer¨.

Batatinhas Recheadas com Creme de Frango

Ingredientes:
20 batatas pequenas assadas com sal
Creme:•
200g de frango cozido e desfiado
• 2 dentes de alho espremidos
• Azeite para fritar
• Salsa picada
• 1/2 copo de requeijão

Preparo: frite o alho no azeite e refogue o frango. Em seguida, misture o requeijão e salsa.
Montagem: corte a tampinha das batatas já assadas e retire a polpa de dentro. Recheie com a pasta de frango. Para que as batatas fiquem e pé,corte também a tampinha de baixo

Culinária Mexicana - Drinks

Mojito é uma bebida tradicional em Cuba. Os próprios cubanos avisam que não se deve abusar. A bebida é leve, saborosa e refrescante, mas "sobe" muito rápido. A moderação ajuda aproveitar melhor.

10 folha(s) de hortelã
1 colher(es) (sobremesa) de açúcar
1/4 xícara(s) (chá) de suco de limão
1/2 xícara(s) (chá) de rum
3 pedra(s) de gelo
quanto baste de club-soda

Macerar a hortelã com o açúcar. Adicionar o suco de limão, o rum e o gelo. Completar com o club soda.

Dica: Use um copo grande para vinho tinto ou copo longo para drink. Decore com uma rodela de limão e folhas de hortelã.

Culinária Mexicana - Drink Margarita

Ingredientes:

sal
1 dose tequila (40 ml)
cubos de gelo
1 fatia de limão
3 colheres (chá) de suco de limão
2 colheres (chá) de licor Cointreau

Modo de Preparo:

Esfregue a fatia de limão na borda de uma taça, coloque sal espalhado em um prato e encoste a borda da taça no prato para fazer a crosta de sal na taça. Coloque em uma coqueteleira o suco de limão, licor, tequila e cubos de gelo. Agite bem e despeje na taça eliminando as pedras de gelo. Sirva.

Culinária Mexicana

Enchiladas

A enchilada é uma panqueca de milho mexicana, muito condimentada, recheada de carne de vaca, feijões ou frango e que leva por cima molho de piripíri e queijo ralado.

Uma receita específica inclui azeitonas, uma cebola, uma colher de chá de cominho, três peitos de frango, molho de pimenta, uam chávena de polpa de tomate, queijo ralado e sal, além de seis tortilhas. Preperadas as tortilhas, cozinha-se a polpa de tomate com a cebola picada, cominho, sal, queijo e pimenta, até ferver. Reduz-se o lume e cozinha-se por dez minutos. Coloca-se alternadamente uma camada de tortilha, uma de molho e uma de frango, até utiliar todas as tortilhas. Ao fim, cobre-se com queijo ralado e azeitonas picadas.

Ingredientes

Molho de pimenta vermelha
700 g de lombo de carne sem osso
1/2 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de óleo vegetal
75 g de cebola cortada em pedacinhos
17 cl de caldo de carne
42 g de uvas-passas
1 dente de alho moído
1/2 cravinho em pó
1/4 colher (chá) de sementes de anis trituradas
12 tortilhas de milho (15 cm de diâmetro)
120 g de queijo fresco suave ralado
175 g de creme de leite coalhado
75 g de azeitonas pretas sem caroço
Para decorar raminhos de manjericão e quartos de
tomates

Modo de preparo:

Prepare o Molho de Pimenta Vermelha.
2.Corte a carne no sentido do comprimento em
tiras de 2,5 cm, de forma a obter cubos de carne
de 2,5 cm.
3.Tempere a carne com sal. Frite a carne em óleo
vegetal, virando-a frequentemente numa frigideira
grande em lume médio-forte durante 10 a 12 minutos.
Retire a carne da frigideira com uma concha perfurada.
4.Reduza o lume. Coloque a cebola na frigideira, e
deixe cozinhar durante mais 4 minutos até estar macia.
Coloque a carne de novo na frigideira. Adicione o
caldo de carne, as uvas-passas, o alho, os
cravinhos em pó, as sementes de anís e 6 cl de Molho de
Pimenta Vermelha. Reduza o lume. Cozinhe em lume brando
durante 1 1/2 horas a 2 horas até a carne ficar bem
macia. Usando 2 garfos, separe os cubos de carne na
frigideira, em tiras. Retire a frigideira do lume.
5.Pré-aqueça o forno à temperatura de 190ºC. Aqueça o
resto do Molho de Pimenta Vermelha numa frigideira
média até estar bem quente; retire do lume.
6.Com um servidor de saladas, passe cada tortilha no
molho da pimenta durante alguns segundos até estar bem
molhada. Retire, e absorva o excesso de molho.
7.Espalhe cerca de 3 colheres do recheio de carne no
centro de cada tortilha. Enrole a tortilha sobre o
recheio; coloque-a numa assadeira de 33,5 x 23,5 cm.
Repita o mesmo processo com o resto das tortilhas e o
recheio de carne. Deite o resto do molho sobre as
enchiladas.
8.Polvilhe o queijo sobre as enchiladas. Leve ao forno
durante 25 minutos ou até o queijo borbulhar. Para
servir deite o creme de natas coalhado no centro das
enchiladas. Enfeite com as azeitonas picadas. Decore se
desejar.

Quantidade para 4 a 6 porções.

Culinária Mexicana

Quesadillas

A preparação mais comum desta receita é a mais simples: Consiste basicamente em uma tortilla de milho amassada com sal e banha de porco ou de trigo com manteiga à qual se agrega alguma variedade de queijo típico, ou comum no México, para fundir (queijo monterrey jack, queijo Chihuahua ou queijo Menonita, adobera, queijo Oaxaca ou asadero, etc.), para posteriormente dobrar metade da tortilha sobre o queijo e esquentá-la em uma chapa ou frigideira com ou sem azeite, até que o queijo derreta. O aquecimento pode ser terminado quando o queijo derreta ou quando se obtém uma textura crocante (é recomendável que se cozinhe em fogo brando, para que a tortilla não queime e o queijo derreta bem).

...Quesadilla é uma comida típica mexicana. Na maior parte do país é feita com tortillas e queijo.

A receita que achei interessante esta descrita e tem um video ,espero que gostem !!!

http://www.recepedia.com/profile/chef-recepedia_br/quesadillas

Culinária Mexicana

Taco

Tortilhas para o taco:

2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 xícara e 1/2 de chá de água morna
Sal a gosto
1 tigela com água para umedecer a mão para trabalhar a massa

Tortilha para taco 8 porções - Preparo
1.Coloque a farinha de trigo em uma tigela grande e junte a água morna e misture com as mãos até que forme uma bola
2.Cubra com um pano
3.Deixe na tigela por 5 a 10 minutos
4.Depois faça umas bolinhas do tamanho de uma noz
5.Forre uma forma de tortilha com plástico e por outro plástico
6.Prense a massa
7.Depois de prensada abra e retire com o auxílio do plástico
8.Coloque cada tortilha em uma frigideira de ferro já aquecida 20 segundos para cada lado

Guacamole

Guacamole:
2 tomates médios sem sementes
1 pimenta dedo-de-moça média
Folhas de 1/2 maço médio de coentro
1 abacate médio
1 cebola média picada
Suco de 1 limão médio
3 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal a gosto

Guacamole - Preparo

1.Pique os tomates em cubos pequenos
2.Abra a pimenta ao meio, elimine as sementes com os filamentos brancos e pique-as em pedaços bem pequenos
3.Pique finamente as folhas de coentro e reserve
4.Descasque o abacate, retire o caroço e coloque a polpa num prato fundo
5.Amasse com um garfo, deixando alguns pedaços e reque com o suco e limão
6.Adicione o tomate, a pimenta, o coentro, a cebola, o azeite de oliva e o sal e misture

Chilli:
600 g de carne de porco cozida
250 g de coxão mole ou alcatra cozida
1 colher de chá de óleo
2 cebolas médias fatiadas
3 fatias médias de bacon em pedaços pequenos
2 tomates médio, sem pele e sem sementes, picados
1 colher de sopa de chilli em pó
1 xícara de chá de feijão em conserva
6 folhas de alface picadas finamente
4 colheres de sopa de creme de leite
Suco de limão

Chilli:
1.Usando dois garfos desfie as carnes e reserve
2.Aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola e o bacon
3.Junte a carne, os tomates e 4 colheres de sopa de água
4.Incorpore o chilli e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até a carne dourar e não restar líquido
5.Retire e reserve
6.Coloque o feijão em outra panela e cozinhe, mexendo com vigor até obter uma pasta
7.Reserve
8.Misture o creme de leite com um pouco de suco de limão
9.Dicas: Para obter o pó para chilli, asse em forno alto 4 pimentas-dedo-de-moça, por 10 minutos
10.Retire os cabos e amasse até obter um pó
11.Ou se preferir, prepare-o misturando 1 colher de sopa de páprica picante, 2 de páprica doce, 1 colher de chá de cominho e uma de orégano
12.Bata no liquidificador

Culinária Mexicana

Nachos Picantes (Receita prática)

Ingredientes

700 g de carne moída
3 dentes de alho picados
1 cebola grande picadinha
Pimenta cambucci a gosto
Orégano a gosto
Cerca de 1/2 lata de extrato de tomate
1 caldo de carne
1 copo de requeijão
150 g de mussarela
Azeitonas recheadas a gosto
1 pacote de Doritos
1 vidrinho de pimenta calabresa com pedaços

Modo de preparo:

1.Em uma panela aqueça o óleo e frite a cebola e o alho
2.Acrescente a carne moída, a pimenta do vidrinho a gosto, pimenta cambucci a gosto, orégano, algumas azeitonas picadas e o caldo de carne, refogue bem
3.Coloque o extrato de tomate
4.Espalhe o Doritos no fundo e laterais do refratário
5.Coloque a carne
6.Por cima espalhe o requeijão, fatias de mussarela, pimenta, e azeitonas picadas a gosto
7.Leve ao forno para derreter o queijo

Culinária Mexicana

Burrito

Recheio:
1/3 de xícara de de chá de óleo
1/4 de xícara de chá de cebola picada
1 dente de alho amassado
Pimenta a gosto
250 g de molho de tomate
4 xícaras de chá de feijão cozido
2 xícaras de chá de carne de galinha cozida e desfiada
1 ½ xícara de chá de queijo ralado

Modo de preparo:
Juntar 1 colher de sopa de óleo à mesma frigideira onde foram feitas as tortillas.
Acrescentar a cebola e o alho.
Fritar até que a cebola doure e acrescentar a pimenta.
Juntar o molho de tomate e aquecer.
Acrescentar 1 xícara de feijão e amassar bem com um garfo.
Juntar mais um pouco de óleo e mais um pouco do feijão, aquecendo e amassando novamente e continuar até terminar o óleo e o feijão.
Dividir o frango em 12 porções. Colocar 1 porção no meio de cada tortilla.
Cobrir com umas 3 colheres de sopa da mistura de feijão. Salpicar com 1 colher de sopa de queijo ralado.
Dobrar um lado da tortilla sobre o recheio. Dobrar o outro lado por cima. Dobrar as duas outras extremidades para formar um embrulho.

Culinária Mexicana

Tortilla

Ingredientes:
1/2 xícara chá de farinha de trigo
1 xícara chá de farinha de milho amarela
1 colher de sopa de margarina
quanto baste de sal
quanto baste de água

Modo de preparo:
Misturar a farinha de trigo, a farinha de milho, a margarina e o sal. Lentamente, adicionar água e amassar até formar uma massa firme.
Faça bolinhas com a massa, abrir no saco plástico e fritar em frigideira anti aderente. Fritar de um lado e quando virar do outro, rechear (conforme o seu gosto), dobrar e servir.

Você sabe descrever o que é Finger Food?








Comidinha para comer com as mãos, sem uso de talheres - Finger Food
É uma tendência para as mais diversas comemorações, em que deliciosos petiscos são apreciados sem prato, garfo ou faca. Colherzinhas, palitinhos, copinhos e outros diminutivos são a base para um cardápio montado nesta linha. O estilo "finger food" é prático, informal e permite que as pessoas comam em pé.Misturas diferentes apresentadas de maneira charmosa enchem os olhos e o estômago dos convidados.

Torta Holandesa - Maracujá

- 3 gemas peneiradas
- 1 lata de leite condensado
- 1/2 xícara (chá) de suco concentrado de maracujá
- 1 envelope de gelatina em pó incolor e sem sabor
dissolvida
conforme embalagem
- 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco bem gelado batido
em ponto
de chantilly
- 1 pacote de biscoito redondo (com cobertura de chocolate
preto)


Numa tigela coloque gemas peneiradas, leite condensado e suco
concentrado de maracujá. Com auxilio de um batedor de arame,
misture muito bem. Cozinhe a mistura em banho-maria mexendo
sempre para não talhar (+/- 15 minutos) ou até obter uma
consistência cremosa. Nesta hora junte gelatina em pó incolor e
sem sabor dissolvida conforme embalagem. Retire do fogo e deixe
esfriar.

Depois de frio incorpore delicadamente creme de leite fresco bem
gelado batido em ponto de chantily até ficar homogêneo.

Forre o fundo de uma fôrma de aro removível (24 cm de diâmetro X
7cm de altura) com um prato de papelão untado com manteiga ou
margarina. Distribua no fundo da fôrma uma camada de biscoitos
redondos (com cobertura de chocolate preto) e acrescente todo o
creme de maracujá. Leve para o freezer por 4 horas.

Retire a torta do freezer, solte a lateral com auxilio de uma
espátula, transfira a torta para um prato de serviço e faça a
volta da torta com o restante dos biscoitos redondos com
cobertura de chocolate preto.

Cubra com a calda de maracujá fria.

Para a calda de maracujá:

- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de água
- polpa de 2 maracujás

Preparo da calda de maracujá:

Numa panela FORA DO FOGO misture açúcar, água e polpa de
maracujá. Leve ao fogo médio até obter uma calda grossa. Deixe
esfriar.

Torta Holandesa

Para o creme:

- 250 g de margarina para bolo
- 200 g de açúcar refinado
- 4 colheres(sopa) de leite condensado (80g)
- 600 ml de creme de leite sem soro (3 latas)
- 10 gotas de essência de baunilha
- 1 colher (café) de licor de cassis (ou da fruta que
desejar)

Para a base:

- 120 g de biscoito tipo maisena

Para a montagem lateral:

- 100 g de biscoito doce redondo com cobertura de chocolate

Para a cobertura (calda de chocolate):

- 200 g de creme de leite fresco
- 200 g de chocolate meio amargo
- 10 g de margarina

Para o creme:

Bata a margarina e o açúcar até obter um creme quase branco.
Adicione o leite condensado e continue batendo.
Junte o creme de leite e mexa bem.
Acrescente a essência de baunilha e o licor de cassis.

Para a cobertura:

Numa panela, coloque o creme de leite. Aqueça, sem deixar ferver.
Tire do fogo, acrescente o chocolate e a margarina.
Misture bem até derreter o chocolate.

Para a montagem:

Numa forma de aro removível (18 cm x 20 cm de diâmetro x 4 cm de
altura), passe a fita de acetato ou passe manteiga.
Polvilhe açúcar no contorno da forma.

Forre o fundo da forma com a biscoito de maisena, despeje metade
do creme, outra camada de biscoito maisena e o restante do
creme.
Leve para gelar por, no mínimo, 2h.

Retire da forma e despeje a calda de chocolate (reserve um pouco
da calda para colar os biscoitos redondos ao redor da torta e
decorar o prato que irá servir).
Em volta da torta, coloque os biscoitos redondos cobertos com o
chocolate reservado.

Rendimento: torta de 1,5 kg (aproximadamente)

Preço do kg da torta holandesa no mercado: entre R$ 30,00 e R$
35,00

Molho de Iogurte para salada.

Ingredientes

- 1/4 de xícara de cebolas em cubos
- 1/2 dente de alho
- 1/4 de xícara de folhas de aipo
- 2 colheres de chá de açúcar ou adoçante
- 1 colher de sopa de massa de tomate
- 1 xícara de iogurte natural

Modo de preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador . Coloque sobre a salada verde .

Caesar´Dressing

Ingredientes

- 2 dentes de alho picados
- 6 filés de anchovas picados sem o óleo
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 2 colheres de sopa de maionese
- sal
- azeite
- 2 colheres de sopa de água

Modo de preparo

Bata no liquidificador o alho , as anchovas , o suco de limão , a maionese e o sal . Com o motor girando, adicione o óleo em fio , até emulsificar . Junte a água e bata bem . Sirva sobre a salada .

Molho de queijo com ervas.

Enviada por Lyl
Ingredientes
- 1 pote de iogurte desnatado
- 1 colher (sobremesa) de salsa e cebolinha picada
- 1 colher (chá) de orégano
- 1 colher (sobremesa) de queijo parmesão ralado fino
- sal a gosto
- água (suficiente para diluir)

Modo de preparo

Em um recipiente, misture todos os ingredientes, deixando a água e o sal para o final.

Molho tártaro.

Ingredientes e Preparo:
Azeite de oliva --
Ovos cozidos;
Cebolinha verde;
Pickles;
Molho de mostarda;
Gotas de vinagre branco;
Sal a gosto;
Pimenta branca a gosto.



Preparo:
1.Bata todos os ingredientes no liquidificador.
2.Sirva em porções individuais.

Molho branco para gratinar.

Ingredientes e Preparo:
4 colheres (sopa), rasas, de manteiga --
2 colheres (sopa) de farinha de trigo;
1 xícara (chá) de leite;
Pimenta-do-reino e noz moscada a gosto;
1 xícara (chá) de queijo parmesão, ralado;
1 xícara (chá) de queijo prato, ralado



Preparo:
1.Aqueça a manteiga e doure nela a farinha de trigo.
2.Adicione os demais ingredientes e mexa sem parar até que comece a engrossar.

Molho Madeira -

1 colher (sopa) de manteiga;
1 colher (sopa) de cebola ralada;
1 colher (sopa) de farinha de trigo;
1 e 1/2 xícaras (chá) de caldo de carne;
1 cálice de vinho Madeira (ou outro vinho tinto);
Cogumelos em fatias, a gosto.
[editar] Preparo
1.Toste a manteiga com a cebola ralada; junte 1 colher de farinha de trigo; toste um pouco e molhe com 1 e 1/2 xícaras (chá) de caldo de carne.
2.Passe pela peneira; acrescente cogumelos e 1 cálice de vinho Madeira.
Nota: Se o molho for para carnes, junte 1 colher (sopa) de extrato de carne ou de molho de carne assada.

Molho Madeira -

Ingredientes
3 colheres de sopa de manteiga;
100 gramas de champignon cortado em laminas;
1/2 cebola pequena ralada;
2 colheres (sopa) rasa de amido de milho;
2 cubos de caldo de carne dissolvidos em 1 xícara (chá) de água;
1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco.
Preparo:

1.Derreta a manteiga e junte a cebola até dourar;
2.Acrescente o caldo de carne e o amido de milho dissolvido no vinho;
3.Mexa até engrossar e junte o champignon.
4.Deixe engrossar e coloque sobre os filés.

Molho madeira - Simples

Ingredientes
1 colher (chá) de manteiga;
1 copo (americano) de caldo de carne;
1 colher (sopa) de farinha de trigo;
1 pitada de sal e açúcar;
1 cálice de vinho do Porto.
[editar] Preparo
1.Derreta a manteiga e junte o caldo de carne e a farinha.
2.Mexer até engrossar e junte o açúcar e o sal.
3.Tire do fogo e acrescente o cálice de vinho.
Nota: Ideal para carnes

Rondelli - Um jeitinho diferente sem por a mão na massa!!!

Ingredientes:
•500 gr de massa para lasanha
•300 gr de mussarela
•300 gr de presunto sem capa de gordura
•quanto baste de queijo ralado
•500 gr de massa básica para rondelli
•quanto baste de molho de tomate
Preparação:
Prepare antes o molho.
Abra a massa em tiras de 70x30cm. Numa panela bem grande aqueça bastante água, sal e óleo. Quando ferver, jogue a massa por 2 minutos. Estenda-a em cima da pia. Disponha sobre ela a mussarela, coloque outra camada de massa por cima e disponha o presunto. Enrole como se fôsse um rocambole. Ponha para gelar pelo menos 2 horas.
Na hora de usar, retire os rocamboles da geladeira, corte-os em rodelas com cerca de 2 dedos de largura. Unte uma forma refratária, com molho, disponha as rodelas cubra com bastante molho, polvilhe bastante queijo ralado e leve ao forno para gratinar.
Dica: se preferir você pode fazer o Rondelli ao Molho Branco. É só seguir a receita e mudar o molho.

Rendimento:
3 porções

Lazanha de Brócolis ( Lazanha verde).

Ingredientes:

Massa

500 g de massa de lasanha
300g de queijo mussarela

Molho branco

1/2 L de leite
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de farinha de trigo
1 pitada de noz moscada
2 colheres de sopa de queijo ralado
Sal a gosto
1 cebola média picada

Molho verde

400 g de brócolis
1 cebola média picada
4 dentes de alho picados ou esmagados
sal a gosto
queijo mussarela e parmesão a gosto
2 colheres de sopa de manteiga
Azeite doce

Modo de preparo:

Molho branco

Numa panela pequena, coloque a manteiga para derreter com a cebola e dissolva nela a farinha de trigo (muito cuidado para não empelotar). Vá despejando o leite aos poucos e mexa bem, até engrossar. Salgue e coloque 2 colheres de sopa de queijo ralado e noz moscada.

Molho verde

Pique o brócolis no multiprocessador. (pode variar incluindo pimenta do reino e manjericão) Numa panela maior, refogue o alho e a cebola, com manteiga e um pouco de azeite doce e acrescente o brócolis. Deixe refogar mais um pouco e acrescente um pouco de água para não queimar. Tampe a panela e deixe o brócolis cozinhar por mais alguns minutos.

Numa forma ou refratária larga, monte a lasanha nessa ordem: massa, molho branco, brócolis, queijo mussarela, massa... E na última camada abuse do queijo parmesão. Leve ao forno regular até dourar.

Ingredientes1 pacote de massa de lasanha pré-cozida
1 brócolis pequeno
2 cenouras
1 couve-flor pequena
Azeite
4 dentes de alho
Tablete de caldo de galinha
500 gramas de mussarela ralada
- Molho de queijo cremoso:
1 litro de leite
400 gramas de queijo cremoso
1 creme de leite
3 colheres de farinha de trigo
- Molho pesto:
1 molho de manjericão
50 gramas de nozes
50 gramas de queijo parmesão
5 dentes de alho
100 ml de azeite
100 ml de água
Meio tablete de caldo de legumes

PREPARO

Cozinhe os legumes separadamente, deixando-os mais al dente.
Corte-os em pedaços bem pequenos. Refogue todos os legumes no
azeite, com alho e caldo de galinha (temperar a gosto).
Em um refratário grande e retangular colocar uma camada de molho
de queijo, uma camada de massa, mais um pouco de molho, uma
camada de mussarela, uma camada de legumes, mais uma camada de
massa, mais um pouco de molho, uma camada de legumes, mais uma
camada de massa, mais um pouco de molho, uma camada de mussarela.
Colocar por cima o molho pesto e levar ao forno. Colocar o
refratário dentro de um tabuleiro para o molho pesto não derramar
no forno.

Molho Pesto:

Bata todos os ingredientes no liquidificador e se for necessário
acrescente uma pitada de sal.

Molho de queijo cremoso:

Ferver o leite com o queijo cremoso, acrescentar a farinha.
Deixar engrossar um pouco. Desligar o fogo e acrescentar o creme
de leite. Se empelotar é só bater no liquidificador.

Lazanha de Beringela

INGREDIENTES

5 berinjelas médias sem cascas e fatiadas
500g de queijo mussarela ralado
200g de shiitake fresco refogado no azeite e alho em tiras
1 maço de rúcula cortados bem fino
8 tomates italianos maduros sem pele sem semente
½ xícara de chá de manjericão fresco
azeite a gosto
1 litro de água quente
suco de 1 limão
papel toalha
parmesão ralado

MODO DE FAZER

1) Cortar as berinjelas em fatias horizontais, com um centímetro de largura, cozinhar na água quente com suco de um limão por três minutos as fatias.
2) Retirar e escorrer o excesso de água e enxugá-las um pouco com papel toalha. Em um refratário, colocar azeite no fundo, uma camada de tomate, berinjela, queijo, shiitake e repetir até acabar os ingredientes.
3) Por cima queijo mussarela pra gratinar, com um pouco de parmesão ralado, manjericão.
4) Quando retirar do forno depois de uns 30 minutos ou até queijo ficar gratinado. Pré-aquecer o forno em 180ºC. por 10 minutos. Para finalizar salpicar com a rúcula fresca

Adoro o site Liza ...
Sempre com receitas diferentes , ótimas e muito bem apresentadas...

http://www.liza.com.br

Torta Sanduíche de Cachorro Quente - Culinarista Mauro Rebelo

Ingredientes:
1 pão de forma
1 vidro (500g) de maionese
500g de salsicha escaldada
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
3 tomates sem peles e sementes
1 cebola grande picada
1 dente de alho picado
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
300g de ameixas secas (sem caroço)
1/2 xícara de açúcar
2 xícaras de leite temperadas com sal.
batata palha e cerejas

Modo de Preparo:
Retire as cascas do pão de forma e reserve.
Em uma panela, coloque as salsichas picadas, metade dos pimentões picados,
os tomates, a cebola, o alho, o extrato de tomate e um pouco de água.
Deixe cozinhar tudo junto até que fique um cachorro quente com pouco caldo.
Bata esta mistura no liquidificador até virar uma pasta e acrescente a outra metade
dos pimentões picados. Reserve
Em outra panela coloque as ameixas para ferver junto com 1 xícara (chá) de água e o açúcar.
Após ferver por 5 minutos, deixe esfriar e bata no liquidificador.

Montagem:
Em um aro ou forma forrada com papel alumínio, forre o fundo com uma camada de pão de forma.
Regue com um pouco de leite, passe uma camada fina de maionese e uma camada da pasta de cachorro quente.
Cubra novamente toda a área com pão de forma, regue com leite, passe uma camada fina de maionese e uma camada da pasta de ameixas.
Repita as camadas até acabar com o pão de forma. O ideal é colocar apenas 1 camada de ameixa no meio da torta.

Decoração Básica:
Passe maionese em volta de toda torta, salpique batata palha e decore com cerejas.

http://www.bemcomer.com.br/maurorebelo/2008/receita_18_04.htm

Cupcake ou Bolo de Chocolate com Glacê de Chocolate

Ingredientes:

1 e 3/4 xícara de farinha de trigo
1/3 xícara de chocolate em pó
1 e 1/2 colheres (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de bicarbonato
1/2 colher (chá) de sal
1/2 xícara de óleo
1/4 xícara de manteiga sem sal, amolecida
1 xícara de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha
3 ovos grandes
1 xícara de chocolate meio amargo, derretido
1 xícara de buttermilk*

Glacê:


2/3 xícara de açucar
1/3 xícara de farinha
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1/8 colher (chá) de sal
1 xícara de leite
1 xícara de manteiga sem sal, amolecida
1 xícara de chocolate meio amargo, derretido

Preparo:


Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte ou forre forminhas de muffin.
Peneire os ingredientes secos juntos. Numa tigela, bata o óleo, a manteiga, o açucar e a baunilha até ficar cremoso, cerca de 2 minutos. Acrescente os ovos, um a um, e bata. Junte o chocolate derretido e bata até incorporar. Em velocidade baixa acrescente a mistura de ingredientes secos, alternando com o buttermilk e bata até misturar bem, cerca de 2 a 3 minutos.
Divida a massa nas forminhas e asse por 20-25 minutos, ou até que o teste do palito saia limpo.


Para o glacê, coloque numa panela o açucar, a farinha, o chocolate me pó, o sal e o leite e deixe ferver, mexendo sempre. Ferva por 1 minuto ou até engrossar. Retire do fogo e passe o glacê numa peneira. Leve para esfriar na geladeira
Enquanto isso bata a manteiga até ficar cremosa, cerca de 1 minuto. Acrescente o “mousse” de chocolate e misture até incorporar, cerca de 1 minuto. Acrescente o chocolate derretido e bata até ficar cremoso e fofo, cerca de 2 minutos. Cubra os cupcakes com o glacê com a ajuda de um saco de confeitar ou com uma colher.

*Para cada xícara de buttermilk que a receita pedir, coloque 1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre branco em um recipiente graduado, e acrescente leite até completar uma xícara. Deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de usar.




http://www.pamelabrandao.com/receitas/category/cupcakes/

Cupcake de Cenoura e Chocolate

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de bicarbonato
1 colher (café) de sal
2 xícaras de açucar mascavo
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sobremesa) de canela em pó
3 xícaras de cenoura ralada fina
4 ovos
1 xícara de óleo menos 1 dedo

Cobertura de Ganache:
300g de chocolate ao leite ou meio amargo picado
1/2 lata de creme de leite sem soro
2 colheres (sopa) de mel

Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180°C. Em uma tigela misture os ingredientes secos peneirados e a cenoura. Junte os ovos levemente batidos e o óleo. Misture bem e distribua em forminhas de cupcake untadas ou forradas com papel. Asse por aproximadamente 25 minutos ou até que o teste do palito saia limpo. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grelha.

Cobertura:
Derreta o chocolate no microondas, acrescente o creme de leite e o mel, e misture até formar um creme liso e uniforme. Leve à geladeira por 20 minutos. Em seguida bata na batedeira até ficar cremoso e clarear um pouco.

Coloque em um saco de confeitar e cubra os cupcakes.

Oliver Anquier - O Chef de Cosinha que eu Adoro!

http://www.olivieranquier.com.br

Arroz de Frutos do Mar

Para 4 pessoas

Ingredientes:

• 2 Lagostas
• 8 camarões grandes com casca
• 12 camarões medios descascado
• 100g de lagostinha descascadas
• 2 lulas cortadas em rodela
• 100g de Polvo (cozido)
• 100g de mexilhões c/ casca
• 200g de cebola
• 300g de pimentões (100g amarelo,100g vermelho,100g verde )
• 250g de tomate concassé
• 50g de alho descascado e picado
• 200ml de azeite extra virgem
• 100g de manteiga
• Arroz parboilizado (cozido)
• 2 colheres (sopa) de alcaparra pequenas
• Sal a gosto
• 1pct de tempero para paelha ou curcuma Pimenta do reino em grãos a gosto
• Louro em folhas a gosto moido
• Páprica doce a gosto
• Alecrim a gosto

Prepare assim:

• Prepare as lagostas assim: Abrir as lagostas ao meio, temperar com sal e em uma chapa quecida colocar para grelhar com a casca para baixo e quando estiver quase cozida vira-la somente para dourar. Prepare o molho assim: Em uma panela derreta a manteiga com a outra metade do azeite acrescente as alcaparra e o alecrim,reserve. Numa frigideira grande coloque 100ml de azeite, puxe os pimentões cortados em tiras, a cebola, o alho,(se sua frigideira for grande suficiente coloque os legumes de lado e continue puxando os frutos do mar na mesma frigideira, caso não seja, vá retirando da panela e colocando os ingredientes um a um), coloque a lula em rodelas em rodelas, doure e separe, depois o camarão com casca e siga dourando e separando, vá colocando os outros igredientes nesta ordem, lagostinha,camarãoes sem casca , polvo e mexilhões. Terminados os frutos do mar volte tudo para a frigideira e coloque o arroz cozido, misture tudo, tempere com as pimentas, o tempero de paelha e práprica, acerte o sal e no final coloque os tomates em cubinhos, por último colocar as lagostas viradas com a parte da carne para cima, para receber o molho. Regue tudo com o molho e Bon Appétit!

Bolo Mousse de Maracujá

Ingredientes para a Massa:
5 ovos
essência de baunilha
1 xícara (chá) de açúcar
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Ingredientes para o Recheio:
1 ½ xícara (chá) de leite condensado
1 ½ xícara (chá) de creme de leite sem soro
1 ½ xícara (chá) de polpa de maracujá
1 pacote de gelatina incolor (hidratada)
3 claras em neve

Ingredientes para a Calda para Hidratar:
1/3 xícara (chá) de suco concentrado de maracujá
2/3 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de açúcar

Ingredientes para a Cobertura:
1 xícara (chá) de polpa de maracujá
1 xícara (chá) de açúcar

Como Fazer
Massa: bata as 8 claras em neve e reserve. Misture as gemas com a essência de baunilha e o açúcar e bata até obter um creme branco e fofo. Acrescente essa mistura às claras delicadamente. Acrescente a farinha de trigo e o fermento aos poucos e misture. Unte uma forma e enfarinhe. Asse em forno pré-aquecido a 180°C até que a massa esteja dourada.
Recheio: bata todos os ingredientes, exceto as claras, no liquidificador. Incorpore às claras em neve. Colocar em um recipiente e gelar.
Montagem: cortar a massa ao meio, rechear com a mousse e levar à geladeira.
Cobertura: aquecer o creme de leite em banho-maria mexendo sempre até a água começar a ferver. Desligar o fogo e acrescentar o chocolate picado. Mexer bem até obter uma mistura homogênea. Cobrir o bolo e levar à geladeira. Servir o bolo gelado

Torta Salgada

Massa Básica :

150g de margarina
100g de banha de porco ou gordura vegetal
2 ovos
½ kg de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de sal
Água morna até dar ponto

Modo de Preparo: Misture todos os ingredientes e deixe essa massa descansar um pouco. Em seguida forre a forma, coloque o recheio da sua escolha, feche e pincele com gema. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C até ficar dourada.

Creme Básico para Recheios:

1 litro de leite
100g de margarina
1 colher (chá) de sal
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
300g de mussarela picada
½ lata de creme de leite
4 colheres (sopa) de queijo parmesão

Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Leve ao fogo mexendo sempre até engrossar.

Recheio de Frango:

2 xícaras (chá) de caldo de frango
3 colheres (sopa) de purê de tomate
1 cebola média
3 a 4 colheres (sobremesa) de farinha de trigo
700g de frango cozido e desfiado
3 colheres (sopa) óleo
2 latas de milho verde batidas
½ xícara (chá) de salsinha picada
1 xícara (chá) de creme básico

Modo de Preparo: Refogar a cebola no óleo e junte o resto dos ingredientes. Juntar o milho com a farinha e engrossar.

Recheio de Bacalhau:

250g de bacalhau sem pele e espinha (aferventado e desfiado)
1 cebola grande picada
2 colheres (sopa) de azeite
3 tomates sem pele e sementes picados
2 colheres (sopa) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
½ xícara (chá) de azeitonas verdes

Modo de Preparo: Doure a cebola no azeite, junte os tomates e refogue bem. Junte o bacalhau e cozinhe por 10 minutos. Retire do fogo junte a salsinha. Acrescente ao bacalhau refogado o creme básico e as azeitonas. Coloque na massa, cubra com parmesão e regue com azeite.

Recheio de Camarão:

3 tomates sem sementes bem picados
3 colheres (sopa) de óleo
1 colher (chá) de sal
temperos a gosto
1 pitada de pimenta-do-reino
1 cebola média bem picada
Cheiro verde
3 colheres (sobremesa) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) do creme básico
½ kg de camarão pequeno limpo
1 limão
2 colheres (sopa) de purê de tomate
1 lata de ervilha
1 xícara (chá) de azeitonas verdes

Modo de Preparo:
Refogue o camarão e a cebola no óleo. Em seguida, acrescente o restante dos ingredientes.

Receita Torta de Bacalhau

Encontre outras receitas no site da Dona Benta www.donabenta.com.br

TORTA DE BACALHAU

* Receita cedida pela marca Dona Benta
Ingredientes:
Massa
6 ovos
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de farinha de trigo com fermento Dona Benta
50g de queijo parmesão ralado
1 pitada de sal
Recheio
200g de creme de leite
½ xícara (chá) de molho de tomate
300g de bacalhau dessalgado e desfiado
sal a gosto
250g de queijo mussarela ralada
Modo de preparo:
Bata no liquidificador os ovos com o leite, o óleo, a farinha com fermento Dona Benta o queijo ralado e o sal, reserve.
Em um recipiente, misture o creme de leite com o molho de tomate, o bacalhau até ficar homogêneo. Coloque a metade da massa numa fôrma retangular média, untada e enfarinhada. Espalhe o recheio e regue com o restante da massa. Cubra com a mussarela formando uma cobertura. Asse em forno alto (200ºC), preaquecido, por cerca de 20 minutos.
Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 8 porções
Dica: o recheio poderá ser substituído por outro de sua preferência.

Massa padrão para torta salgada (empada).

INGREDIENTES
01 kg de farinha de trigo
500 gramas de manteiga ou margarina (com no mínimo 60% de lipídios)
02 unidades de ovo (levemente batidos)
óleo vegetal (soja, milho, girassol, arroz...) a gosto
sal a gosto
PASSO A PASSO
Junte em uma tigela a farinha e a margarina. Agregue esses ingredientes com as próprias mãos até que toda farinha esteja incorporada à margarina, tendo assim a mistura aparência de uma farofa grossa.

Junte os ovos à massa, sempre amassando com as mãos.

Agora junte aos poucos o óleo, caso precise umedecer a massa até o ponto maleável. Salgue com cuidado.

Deixe descansar por 10 a 15 minutos na geladeira para forrar forminhas de empadas, empadões, tortas, barquetes, cestinhas...

Torta de atum com legumes

Tort1 xícara de creme de leite
3 colheres (sopa) de manteiga
3 xícaras de farinah de trigo
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal

Recheio:
1 cebola refogada picada
2 dentes de alho amassados fritos
3 xícaras de atum
2 tomates picados
1 xícara de brócolis pré-cozidos picado
1 xícara de cenoura pré-cozida picada
1 ovo batido
1 xícara de palmito
1/2 xícara de salsinha picada
1 gema para pincelar

Em um recipiente, coloque o creme de leite, a manteiga, sal, fermento e a farinha. Misture bem até a massa ficar homogênea. Coloque metade da massa em uma fôrma, recheie e cubra com o restante da massa. Pincele com a gema e leve para assar em forno pré-aquecido por 35 minutos.
Recheio: em um recipiente, coloque todos os ingredientes e misture bem.

Pão fofinho

01 KG DE FARINHA DE TRIGO
200 ML DE ÓLEO
20 GRAMAS DE AÇÚCAR (= 2 COLHERES SOPA)
70 GRAMAS DE FERMENTO BIOLÓGICO ( OU 2 SACHES DE FERMENTO BIOLÓGICO SECO)
02 OVOS
450 ML DE LEITE MORNO

RECHEIO: CATUPIRY

COBERTURA: MANTEIGA DERRETIDA E QUEIJO RALADO

MODO DE FAZER: MISTURE O LEITE MORNO, O AÇÚCAR E O FERMENTO E RESERVE.
EM UMA TIGELA, COLOQUE A FARINHA, UMA BOA PITADA DE SAL, OS OVOS E O ÓLEO.
JUNTE AOS POUCOS COM A MISTURA ANTERIOR, MEXENDO SEM PARAR ATÉ FICAR HOMOGÊNEO.
DIVIDA A MASSA EM TAMANHOS IGUAIS E MODELE OS PÃEZINHOS.
COLOQUE EM ASSADEIRA UNTADA E ENFARINHADA, COM DISTÂNCIA DE + OU – 3 CM ENTRE ELES.
DEIXE DESCANSAR ATÉ DOBRAR DE TAMANHO E ASSE EM FORNO PRÉ-AQUECIDO 220 GRAUS POR + OU – 15 MINUTOS.
QUANDO RETIRAR DO FORNO, PINCELE MANTEIGA E POLVILHE QUEIJO RALADO.
DEIXE ESFRIAR E RECHEIE COM CATUPIRY.

Lanchinho de Salsicha

Ingredientes:
300ml de leite morno (se quiser use água)
1 colher (sopa) de fermento biológico seco (granulado) ou 30g de fermento biológico em pasta (fresco)
2 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
farinha de trigo o necessário ( 500g mais ou menos)
16 salsichas
1 cebola em tiras
1 pimentão em tiras
1 tomate em tiras
Modo de Preparo:
Em uma vasilha coloque o fermento, o açúcar, o sal e o leite.
Deixe descansar por 5 minutos.
Adicione o óleo e a farinha até dar o ponto para sovar.
Sove por 10 minutos.
Abra a massa e corte em tiras compridas de 2 cm de largura.
Junte uma salsicha com uma tira de cebola, 1 tira de pimentão e uma tira de tomate.
Enrole este recheio com a tira da massa para dar o efeito que está na foto ou modele da forma que achar melhor.
Arrume em travessa untada de óleo e polvilhada de farinha de trigo.
Deixe crescer por 2 horas.
Leve para assar em forno baixo preaquecido até ficar corado.
Não deixe assar demais para que a salsicha não fique enrugada.
Sirva com maionese, catchup e mostarda.
Rendimento: 16 pães

Receitinha de Cookies de Chocolate

Cookies de Chocolate

•200 gr de chocolate meio amargo derretido
•1 xicara de farinha de trigo
•1/4 de xícara de cacau em pó
•1 colher de café cheia de bicarbonato de sódio
•1/2 colher de café de sal
•1/2 xícara de açúcar mascavo
•1/4 de xícara de açúcar refinado
•80 gr de manteiga amolecida
•1 ovo
•1 colher de chá de extrato de baunilha
•150 gr de gotas/pastilhas de chocolate
O preparo consiste em duas misturas distintas, que devem ser agregadas juntamente com o chocolate previamente derretido.

A manteiga deve ser batida na batedeira juntamente com os açúcares mascavo e refinado, após o creme se tornar claro e macio, adicione o ovo. À essa mistura adicione o chocolate meio amargo derretido, e junte os outros secos previamente peneirados (farinha de trigo, sal, bicarbonato e cacau). Junte o extrato de baunilha e as gotas/pastilhas de chocolate. Leve a massa à geladeira por 30 minutos.

Retire do refrigerador e com auxílio de uma colher de sorvete faça bolas do tamanho de bolinha de ping-pong, disponha em uma assadeira forrada com papel manteiga, faça uma leve pressão achatanto muito levemente as bolinhas da massa.

Asse em forno baixo (180 C) por cerca de 2o minutos. Resfrie em grade e reserve em pote hermeticamente fechado. A receita rende 20 cookies grandes.