Foundue de Chocolate

300 Gramas de Chocolate ao leite
100 Gramas de Chocolate meio amargo
1 lata de Creme de Leite
3 colheres (sopa) de conhaque

Para banhar :

Frutas frescas ,

° Morango

° Cerejas frescas

° Peras

° Uvas

Bolos :

° Bolo de cenoura

° Bolo suiço

Bolo de Cenoura coberto com Ganache ...

3 cenouras médias picadas
1/2 xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de açúcar
4 ovos
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
1 colher (sopa) de fermento em pó
Óleo e farinha de trigo para untar e enfarinhar a assadeira

Bata no liquidificador a cenoura , o óleo e os ovos até que fique homogêneo. Despeje em uma tigela, acrescente e misture a farinha de trigo e o açucar aos poucos ,por último o fermento. Coloque a mistura em uma assadeira untada e enfarinhada e leve para assar no forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 40 minutos ou até que fique dourado.

Ganache

500 gramas de Chocolate meio Amargo
150 ml de creme de leite fresco

Pique o chocolate em pedaços pequenos e coloque em um refratário.
Junte os outros ingredientes e leve ao banho maria por aproximadamente 7 minutos ou no microondas e vá mexendo até derreter e formar uma massa homogênea e lisa.
Retire do fogo, espere esfriar ,misture o creme de leite deixe gelar e bata em batedeira para dar cremosidade.

Dica:Derreta o chocolate em banho maria.

Lasanha de Legumes

1 pacote de massa de lasanha pré-cozida
1 brócolis pequeno
2 cenouras
1 couve-flor pequena
1 abobrinha italiana
2 tomates sem pele e sem sementes
Azeite
4 dentes de alho
Tablete de caldo de legumes
750 gramas de mussarela ralada

- Molho de queijo cremoso:

1 litro de leite
400 gramas de queijo cremoso
1 creme de leite
3 colheres de farinha de trigo


Cozinhe os legumes separadamente, deixando-os al dente.
Corte-os em pedaços bem pequenos. Refogue todos os legumes no
azeite, com alho e caldo de legumes (temperar a gosto).
Em um refratário grande colocar uma camada de molho
de queijo, uma camada de massa, mais um pouco de molho, uma
camada de mussarela, uma camada de legumes, mais uma camada de
massa, mais um pouco de molho, uma camada de legumes, mais uma
camada de massa, mais um pouco de molho, uma camada de mussarela.



Molho de queijo cremoso:

Ferver o leite com o queijo cremoso, acrescentar a farinha.
Deixar engrossar um pouco. Desligar o fogo e acrescentar o creme
de leite. Se empelotar é só bater no liquidificador.


*Uma dica é refogar 1 kg de tomate maduro sem semente e sem pele em 4 dentes de alho e cobrir antes de levar ao forno .

Espero que aproveitem !!!

Temaki de Salmão

Ingredientes

80 g de salmão
Meia folha de alga nori
3 e 1/2 colheres (sopa) de arroz shari (específico para sushi) preparado conforme as instruções da embalagem

Modo de fazer

Passo 1
Com uma faca grande e bem afiada corte o salmão em fatias, depois em pedaços bem picados.

Passo 2
Abra bem a folha de nori sobre uma das mãos. Espalhe o arroz em metade da alga. Logo em seguida, coloque o salmão por cima do arroz, de modo que fique centralizado. Para finalizar, enrole a alga, com cuidado (mas firme), com a outra mão livre, de modo a formar um cone. Sirva imediatamente.

Passo 2
Abra bem a folha de nori sobre uma das mãos. Espalhe o arroz em metade da alga. Logo em seguida, coloque o salmão por cima do arroz, de modo que fique centralizado. Para finalizar, enrole a alga, com cuidado (mas firme), com a outra mão livre, de modo a formar um cone. Sirva imediatamente.

Passo 2
Abra bem a folha de nori sobre uma das mãos. Espalhe o arroz em metade da alga. Logo em seguida, coloque o salmão por cima do arroz, de modo que fique centralizado. Para finalizar, enrole a alga, com cuidado (mas firme), com a outra mão livre, de modo a formar um cone. Sirva imediatamente.

Salada de Grão de Bico -

2 copos de grão-de-bico cozidos e sem casca , grão de bico deve ficar al dente para que não derreta facilmente.
2 tomates verdes (pode ser tranquilamente usado o vermelho)
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de suco de limão
2 dentes de alho socado
100 gramas de tomate seco
1 ramo de salsa cortada
1 vidro de palmito
Sal

Preparo

Junte em um recipiente o grão de bico , tomates verdes , alho e o sal tempere com o azeite e as colheres de suco de limão separe por 10 minutos junte o palmito ,salsa e o tomate seco misture levemente para manter os sabores .

Sirva em seguida para valorizar o sabor do grão.

Salada fica perfeita acompanhada de Atum Grelhado , Truta Grelhada e Salmão .

Faz parte do meu livrinho de receitas , uma receita minha!
Espero que gostem.

SLOW FOOD

Algo que me chamou atenção quando resolvi parar de comer carne foi a receptividade com que as pessoas passaram a ter quando se fala de um novo olhar na Gastronomia ,a possibilidade de viver sem comer carne , que além de tudo adquirimos uma vida mais saudável .Desde então muito me interessou pesquisar e entender o que é Slow Food , existe um site http://www.slowfoodbrasil.com/ , que explica com muita responsabilidade o que é Slow Food , no entanto vou postar parte do que esta em conteúdo no site mas ressalto vale muito a pena conferir o site.
Slow Food -
O Slow Food segue o conceito da ecogastronomia, conjugando o prazer e a alimentação com consciência e responsabilidade, reconhecendo as fortes conexões entre o prato e o planeta.
Fundado por Carlo Petrini em 1986, o Slow Food se tornou uma associação internacional sem fins lucrativos em 1989. Atualmente conta com mais de 100.000 membros e tem escritórios na Itália, Alemanha, Suíça, Estados Unidos, França, Japão e Reino Unido, e apoiadores em 132 países.

Sites Relacionados :

Terra Madre
http://terramadre.slowfoodbrasil.com

Salada Caesar

Ingredientes:

2 fatias de Pão de forma
Azeite
Alface e rucula
1 Peito de frango
50g de Bacon defumado
2 colheres (sopa) de Queijo ralado
2 colheres (sopa) de Maionese
1 colher (sopa) de natas
1/2 colher (chá) de Alho picado
Sal e pimenta a gosto


Preparação:

Corte o pão em cubinhos, leve-os ao forno com um pouco de azeite. Deixe até dourar (aos cubinhos de pão dá-se o nome de croutons). Depois corte as folhas de alface e rucula com as mãos. Misture tudo numa taça. Corte o frango em tirinhas e doure numa frigideira com um pouco de azeite. Acrescente o frango às folhas e adicione o bacon torrado, o queijo ralado e os croutons. Noutro recipiente, misture a maionese, as natas e uma colher (de sopa) de azeite. Acrescente o alho refogado e tempere com sal e pimenta. Depois é só servir a salada.

Para torrar o bacon, leve-o já cortado em cubinhos ao forno baixo para secar e ficar bem crocante. Deixe ficar crocante antes de juntar aos demais ingredientes.

Batata Sauté

Ingredientes

4 batatas (meio quilo)
4 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de salsa picada
Sal a gosto

Lave as batatas, descasque e corte-as em cubinhos. Reserve.
Em uma panela , derreta a manteiga e adicione as batatas , abaixe o fogo, tampe a panela e deixe-as cozinhar. De vez em quando mexa cuidadosamente . Se necessário, pingue um pouco de água. Quando as batatas estiverem coradas por fora e macias por dentro, retire do fogo, polvilhe a salsa e sirva a seguir.

*
Fica muito interessante o sabor se salpicar pimenta dedo de moça .
Ótimo acompanhamento para Strogonoff e Grelhados .

Ingredientes

1 cebola roxa grande
4 dentes de alho
1/2 pimentão vermelho
1/2 pimentão amarelo
4 tomates
3 colheres (sopa) de coentro
2 colheres (sopa) de azeite de dendê
500g de siro mole limpo
Sal a gosto
250ml leite de coco
1 colher (sopa) de suco de limão
Azeite de oliva

Modo de preparo

Bata no liquidificador a cebola, os pimentões, os tomates .
Aqueça o azeite de dendê e refogue a mistura ,acrescente o siri mole, sal, leite de coco e o suco de limão mexa bem e deixe cozinhar por 20 minutos.
Regue com um fio de azeite de oliva e polvilhe coentro picado.
Rendimento: 2 porções
Dica
Servir com arroz branco acompanhado de couve refogada ao alho e olho .

Receita elaborada por mim , muitas vezes testada em jantares com amigos e todas aprovadas !!!
Espero que gostem!!!
Jennifer

Bobó de Camarão

1kg de camarão rosa tamanho médio com casca

800g de mandioca (aipim) em pedaços médios (reservar algumas lâminas/chips)

1/2 unidade de pimentão vermelho cortado em cubos (brunoise)

1/2 unidade de pimentão amarelo cortado em cubos (brunoise)

6 tomates sem pele e sem sementes em cubos (brunoise)

2 cebolas grande picada (brunoise)

4 dentes de alho bem picadinhos

60 ml de azeite de oliva

90 ml de azeite de dendê

250 ml de leite de coco

1 colher de (chá) de gengibre em pó ou ralado

1 1/2 litro de água

1 unidade de limão

Coentro picado a gosto

Salsinha picada a gosto

2 Pimenta de cheiro ou pimenta dedo de moça ou de acordo com o seu paladar
Sal e pimenta do reino o quanto baste



Lavar e descascar os camarões.
Aferventar as cabeças e as cascas em 11/2 litro de água salgada coar a água e reservar.
Retirar o fio central da mandioca e reservar algumas lâminas para fritar (fazer chips para decorar), em seguida, cozinhar na água reservada até ficar macia. Bater em liquidificador ou processador, ainda quente, com um pouco do caldo do cozimento. Reservar este creme. Saltear rapidamente (2 minutos), os camarões (temperados com sal, pimenta do reino e limão) no azeite de oliva e alho picado. Reservar (separar alguns camarões para decorar). Na mesma panela (aproveitar o resíduo de azeite e alho), adicionar um pouco de azeite de oliva e refogar a cebola, os pimentões e, por último, o tomate. Acrescentar o creme da mandioca e o leite de coco. Deixar apurar por cerca de oito minutos. Adicionar os camarões salteados, o azeite-de-dendê, a pimenta picadinha, sem sementes, o coentro e a salsinha. Acertar os temperos com sal e pimenta. Decorar com os camarões reservados, ramos de coentro e chips de mandioca. Servir imediatamente acompanhado de arroz branco e farinha de mandioca temperada com dendê e alho.

Café Lúdica

Curitiba tem pontos especiais na Gastronomia , e me recordo bem de um café com ambiente agradavel e muito inédito , fiquei diasssss tentando recordar , procureiiii , procureiiii e acheiiii rs !!!

Ai vai uma dica para quem vai curtir o frio na linda Curitiba...

Café Ludica -
Rua Inácio Lustosa , 367 São Francisco
Curitiba - Brasil
Telefone para reservas e contato :
41 - 3233-6092

Aproveitar as férias de Julho e a opção é Curitiba ?

Faz bem conferir ...

Bourbon Curitiba – 99 Brasserie

Rua: Cândido Lopes, 102 – Centro

Fone/reserva: 41-3221-4600

Estacionamento gratuito (para clientes do restaurante)




Bar Brahma Curitiba

Av. Presidente Getúlio Vargas, 234 – Rebouças

Fone/reserva: 41-3026-0700




Zapata Mexican Bar

Rua Silva Jardim, 3959 – Batel ou;

Rua José Sabóia Cortes, 383 – Centro Cívico

Fone/reserva: 41-3095-2097

250g de massa conchiglione
1 colher (sobremesa) de sal
Grãos de pimenta-do-reino
Queijo Parmesão para polvilhar

Recheio:

100g de ricota fresca amassada
2 colheres (sopa) de requeijão
½ maço de brócolis cozido
100g de peito de peru defumado cortado em cubos
1 vidro pequeno de palmito
Sal a gosto
1 colher de azeite



Massa: numa panela, ferva 3 litros de água, o sal, os grãos de pimenta e o louro. Cozinhe o macarrão al dente. Escorra a massa, regue com um fio de azeite e solte-a com o auxílio de garfos. Disponha as conchas num pano de prato.

Molho:

Em uma frigideira , aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola em fogo baixo ,em seguida , acrescente o tomate sem pele nem semente , o açúcar e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo. Acrescente o manjericão e tempere com sal e pimenta.

Recheio:

Numa vasilha, junte a ricota com o requeijão e misture. Tempere com sal a gosto , azeite (1 colher) ,acrescente o brócolis, o peito de peru e o palmito picado e misture. Reserve. Unte uma fôrma refratária com azeite. Recheie as conchas e acomode-as no refratário. Polvilhe as conchas com queijo ralado e regue-as com azeite. Leve ao forno preaquecido médio por 10 minutos. Sirva a seguir.

Penne com brocólis

Ingredientes
500 gramas de penne cozido al dente
8 colheres de sopa de azeite
200 gramas de peito de peru em cubinhos , pode ser alterado por presunto de parma ou presunto magro.
12 dentes de alho cortados em rodelas
1 pimentas dedo de moça sem sementes picadas
1 Brócolis (escalde em água fervente)
100 gramas de creme de leite fresco
½ xícara de parmesão ralado
3 colheres de sopa de leite

Como Fazer
Em uma panela frite o peito de peru em cubinhos até começar a ficar dourado , se preferir despreze o óleo. Adicione o azeite e frite os dentes de alho ate começarem a dourar. Junte a pimenta picada e os brócolis. Mexa delicadamente.
Adicione o creme de leite fresco e deixe ferver por 2 minutos.
Tempere com sal. Junte o penne cozido mexendo e polvilhando com queijo ate toda a massa estar bem envolvida com o molho.

Macarons de Chocolate

Para a massa você irá precisar de:
- 100g de açúcar de confeiteiro
- 1/2 xícara de farinha de amêndoa
- 3 colheres de sopa de cacau em pó
- 2 claras de ovo em temperatura ambiente
- 5 colheres de sopa de açúcar refinado


E para o recheio, você irá precisar de:
- 1/2 xícara de creme de leite
- 2 colheres de sopa de glucose de milho
- 120g de chocolate amargo ou meio-amargo picado
- 1 colher de sopa de manteiga, em temperatura ambiente


Comece pré-aquecendo o forno em 180 graus e já deixe preparadas 2 assadeiras grandes forradas de papel manteiga e o saco de confeiteiro com bico perlé. Se quiser, pode usar tapetes de silicone e silpats no lugar da forma com o papel manteiga.


Em uma tigela misture o açúcar de confeiteiro, a farinha de amêndoa e o cacau em pó peneirado, para que não fique pelotas. Caso a farinha de amêndoa esteja grossa, bata em um liquidificador ou processador para que ela fique o mais fina possível.


Bata as claras na batedeira até que fique ponto de claras em neve. Quando estiver nesse ponto, acrescente o açúcar refinado e continue batendo por mais ou menos 2 minutos. Com uma espátula, acrescente os ingredientes secos na clara em neve, misturando tudo até que a mistura fique homogênea. Coloque a massa no saco de confeiteiro e faça pequenos círculos com cerca de 2 a 3 cm de diâmetro, com uma distância de 2 a 3 cm entre eles também. Asse por 15 a 18 minutos e deixe esfriar totalmente.

Recheio...
Em uma panela pequena aqueça o creme de leite com a glucose de milho. Assim que o creme for começa a borbulhar nas bordas, retire a panela do fogo e adicione o chocolate picado, mexendo até que a fique bem cremosa. Por último, misture os pedaços de manteiga e deixe esfriar bem para rechear os macarons.

Para rechear você pode usar uma espátula ou um saco de confeiteiro, colocando a quantidade que achar melhor. O ideal é consumir um dia depois, pois o sabor estará mais ressaltado. Conserve em recipientes fechado, se possível os herméticos, já que não deixam a entrada de ar, por 5 dias ou congelar. Caso você congele, para consumir deixe descongelar dentro da recipiente, para que ele não fique mole.

Alfajor - Não importa qual , eu adooooro!

Receita do site Nestlé - Eu fiz e ficou ótimooooo!!!!

Massa

200 g de manteiga em temperatura ambiente
1 xícara (chá) de açúcar
1 ovo
2 gemas
5 xícaras (chá) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de mel
meia colher (sopa) de bicarbonato de sódio
2 colheres (sopa) de fermento químico em pó
meia colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
farinha de trigo para polvilhar
manteiga para untar

Recheio

1 lata de Doce de Leite Cremoso MOÇA

Site :
http://www.nestle.com.br/site/cozinha/receitas/alfajores_argentinos.aspx

Ahhhh doce Havanna , docinha ...Não teria como não falar de ti...

Brigadeiro de colher - Post para um casal de amigos Sr e Sra Incrivel rs

1 lata de leite condensado
meio tablete de chocolate Meio Amargo picado
1 caixinha de Creme de Leite
Caixinha confeito de chocolate colorido para decorar (OPCIONAL)

Preparo

Em uma panela pequena leve ao fogo baixo o leite condensado com o Chocolate. Cozinhe mexendo sempre até obter consistência de brigadeiro mole (cerca de 8 minutos). Retire do fogo, acrescente o Creme de Leite e misture bem. Distribua em pequenos copos descartáveis (30ml). Espere esfriar e sirva a seguir.