Mocotó - Restautante e Cachaçaria

Restaurante especializado em comida nordestina , e eu que tenho o sangue apimentado de uma boa baiana nas veias já fui inúmeras vezes e adoro tudo o que tem por lá , fora que o lugar é especialmente diferente pessoas que fazem da nossa gastronomia uma jóia e aos poucos apresentam para quem quizer ver que sim a nossa gastronomia vai além e pode ser mais fina que uma trufa .
Espero que gostem do video , e a dica é conhecam o Mocotó vai valer cada minuto , ahhhh não esqueçam de provar as cachaças que contribuem com o cardápio e atraem boas rizadas !!!



Site: www.mocotó.com.br
Avenida Nossa Senhora do Loreto, 1100 - Vila Medeiros
São Paulo, 02219-001
(0xx)11 2951-3056

Link relacionado a entrevista realizado sobre o Mocotó .
www.youtube.com/watch?v=W0_jquzoX3Q

EXPO CHOCOLATE 2011

Os Workchocks são organizados pelo chef Rafael Barros e serão ministrados pelos mais renomados chefs e chocolateiros, apresentando o que há de mais novo na confecção do bom chocolate, suas técnicas e diferenciação no mercado.

Dentre os palestrantes teremos a chef chocolatier e embaixadora da Calebalt Renata Arassiro (Esses Chocolates), Chef Fabrice Lenud (patisserie Douce France), chef Flávio Frederico, Marcella Lage (Wondercakes) e o chef Rafael Barros (Opera Ganache).


http://www.expobrasilchocolate.com.br

FIPAN 2011

FISPAL 2011

Site oficial :
http://www.fispalfoodservice.com.br/

Empada de Bobó

Ahhh pensando em uma receita que casa muito bem quando se trata de empada ,decidi fazer com Bobó de camarão e o resultado perfeito ...

Massa:
500 g. de Banha vegetal
1kg de farinha de trigo
5 ovos
sal a gosto

Misture a farinha com a banha e vá acrescentando os ovos aos poucos ,se ao terminar a massa sentir que esta cremosa coloque na geladeira para resfriar durante 2 horas e volte a trabalhar com a massa . Abra a massa em forminhas de empada pinceladas com óleo , molde , pincele com gema e coloque para assar em forno pré aquecido 200° durante 15 minutos.

Bobó de camarão

Bobó de camarão
O que vc vai precisar:
500 g. de aipim cozido
600 ml. de leite de coco
2 cebolas médias picadinhas
1 colher de sopa de coentro
4 colheres de sopa de cebolinha
3 colheres de sopa de azeite de oliva
5 dentes de alho picados
80 g. de pimenta de cheiro (amasse com as sementes)
1 kg. de camarões frescos, limpos e sem cascas
400 g. de camarões secos
1/2 xícara de chá de azeite de dendê
Sal e pimenta a gosto





No liquidificador bata a mandioca com o leite de coco, até ficar um creme firme retire do liquidificador e reserve.
Numa panela grande coloque o azeite, a cebola, coentro, os pimentões (opcionais) e o alho e refogue rapidamente os camarões frescos. Acrescente o creme de mandioca reservado, o azeite de dendê e o sal, mexendo até ferver, e incorporar o azeite de dendê totalmente acrescente a pimenta de cheiro e sirva.

GASTRONOMIA SUSTENTAVEL

Mesa sustentável faz bem .

Matéria :Mesa Sustentável

Todos sabem que utilizar produtos regionais é dar uma característica única para as receitas. Mas o que muitos não sabem é que este consumo tem um papel muito importante na sustentabilidade do planeta. Além de seus pratos ficarem saborosos e com menos ingredientes agroindustriais, utilizando esses produtos você contribui com o desenvolvimento de comunidades locais e com o aumento da renda de pequenos produtores. Fazendo isso você valoriza a produção, o crescimento, a cultura e as tradições culinárias de cada região do país. Anote você também esta receita e comece a servir pratos cheios de sustentabilidade.

http://www.mesasustentavel.com.br/2010/11/09/uso-de-produtos-locais-o-que-voce-coloca-nos-pratos-alimenta-o-crescimento-do-pais/

Bolo de Fubá com goiabada .

1 Xícara (Chá) de Farinha de Trigo
2 Xícaras (Chá) de Fubá
2 Xícaras (Chá) de açucar
1/2 Xicara de (Chá) de óleo
3 Ovos
2 Xicaras de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó
Goiabada

Modo de preparo:

Misture o trigo , fubá , açucar , óleo , ovos , o leite deve ser colocado fervendo misture sem bater , por fim coloque o fermento misturando de forma que unifique com a massa.
°Unte a forma com manteiga sem sal e despeje o bolo .
°Pré aqueça o forno 100°
°Asse o bolo em forno baixo nos primeiros 20 minutos , e siga em forno médio até o bolo dourar , desligue e retire do forno colocando em um local que mantenha o fundo da forma ventilado para esfriar e facilitar na hora de desenformar.

Derreta a goiabada em banho maria ou coloque um minuto no microondas,após derretida mexa para baixar a temperatura e com uma espatula passe sobre o bolo ou Cupcakes.

_ Se optar em fazer bolinhos como apresentei na foto , pode distribuir a massa em forminhas de Cupcake.

Cupcake

Parece diversão...



http://www.chepeccato.com.br
Fazem entregas em SP e também é uma delicinha rs não poderia ficar de fora ... -

Cupcake

Para todos que adoram esse bolinho maravilhoso fiquem atentos em São Paulo temos o Melhor Cupcake bem ali na Rua Augusta 2542 Jardim Paulista , sim em Setembro 2010 a Revista Época elegeu Wondercakes com o melhor Cupcake.
Conferi de pertinho e posso afirmar que são perfeitos , ouvi até que são os cups mais próximos do sabor aos fabricados nos Estados Unidos onde é febre e vamos combinar é muito mais charmoso Cupcake a servir bolo de andares , ousaria a dizer que chegou para ficar .

http://www.wondercakes.com.br
Endereço:
UNIDADE JARDINS
Rua Augusta, 2542 - Jardim Paulistano, São Paulo/SP
Telefone: (11) 3063.1209 | E-mail: jardins@wondercakes.com.br

Alguns sites onde você pode comprar Cupcake

http://www.cupcakeito.com.br


La Vie En Douce
Vale a pena conferir , eu já provei e afirmo a qualidade é surreal e os sabores são indescritiveis...
Valor se me recordo inicia em R$5,50

http://www.lavieendouce.com.br


No Shopping Pátio Paulista
http://www.cupcakeria.com.br

Bolo de Chocolate ( Fica pretinho e macio )

Eu adoro essa receita , muito fácil e o resultado é uma delicia !!!

3 xícaras (chá) rasas de farinha de trigo.
2 xícaras (chá) de açucar
1 xícara e meia (chá) de Chocolate em pó (Usar chocolate dois frades ou cacau em pó).
1 xícara (chá) de óleo
2 ovos
1 colher (chá) de fermento em pó
Misture levemente sem bater , faça movimentos circulares
Acrescente
2 xícaras (chá) de água fervendo , misture bem a massa sem bater , e coloque em uma forma untada com margarina .
Asse em um forno já quente a cerca de 200º.
Assar por cerca de 25 minutos ,depende do forno pode estender o tempo em até 40 minutos então pré aqueça o forno 100° ,e acompanhe sem abrir o forno até os 25 minutos , abra veja se esta assado com o teste do palitinho se sair sujo mantenha no fogo por mais 10 ou 15 minutos .

Detalhe - Acabou de sair do forno , tirei a foto para vocês ficarem com água na boca.

Bolo de Chocolate ¨Uma receita minha ¨Chocolatra como sou

meia xícara (chá) de manteiga sem sal
1 xícara e meia (chá) de açúcar
4 ovos
meia xícara (chá) de leite
1 xícara e meia (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de Chocolate em Pó (para um sabor diferenciado e de qualidade use o chocolate do padre ou cacau em pó)
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
manteiga sem sal , para untar
farinha de trigo , para polvilhar

Massa:Bata em uma batedeira a manteiga e o açúcar. Junte as gemas uma a uma até obter um creme homogêneo. Adicione aos poucos o leite. Desligue a batedeira e adicione a farinha de trigo , o Chocolate em Pó , o fermento e reserve. Bata as claras em neve e junte-as à massa de chocolate misturando delicadamente. Unte uma fôrma retangular pequena (20 X 30cm) com manteiga e farinha e leve para assar em forno médio pré-aquecido (180°C) por aproximadamente 30 minutos. Desenforme o bolo após esfriar e reserve.

Coloque sobre o bolo uma lata de moça fiesta brigadeiro cubra todo o bolo e sirva.

Bacalhau com Grão de bico (Uma receita minha)

500 gr. grão de bico
600 gr. bacalhau
02 cebolas médias picadas
01 maço de cheiro verde picado
04 tomates
06 dentes de alho
100 gr. azeitonas pretas média se caroço.
Azeite de oliva
sal


Descanse o Bacalhau pelo menos 4 horas para retirar o sal, trocar a água 2
vezes.
Ferver o grão de bico com uma colher de chá de sal até ficar aldente ,
Ferver bacalhau em torno de 10 minutos , escorrer a água e separar 1 copo americano da mesma(150ml).
Em uma panela funda coloque o azeite refogue as cebolas cortadas em anéis ,os dentes de alho amassados por fim acrescente os tomates sem pele e sem sementes refogue bem (cerca de 15 minutos) , acrescente o bacalhau desfiado e o copo que ficou reservado com água do Bacalhau , deixe no fogo médio em torno de 20 minutos e acrescente o grão de bico mantendo o fogo médio por mais 15 minutos , junte a azeitona e o maço de cheiro verde e desligue .(Mantenha com a tampa para que os sabores da azeitona e do cheiro verde mescle os sabores e não unifiquem por sua vez , mantendo assim o sabor de cada ingrediente originando um prato bem saboroso onde fica perceptivel os ingredientes usados.


Segredinho que faz uma diferença :

Sabe a água do Bacalhau que desprezamos? Separe 250 ml, em uma panela coloque azeite cerca de 8 colheres de azeite , refogue 1 cebola média, junte 4 dentes de alho quando o alho estiver dourando coloque 2 colheres de sopa (rasa) de amido de milho e acrescente aos poucos a água do bacalhau até que fique com a consistencia de um molho madeira , desligue e reserve.
Esse molho ressalta o sabor do bacalhau então sirva de modo que encontro o grão de bico com bacalhau uma dica é fazer fios sobre o prato e colocar o grão de bico com bacalhau por cima, ao servir salpique cebolinha fresca para .



Sirva com :
°Arroz branco , interessante também servir com Arroz com brócolis ,tranquilamente pode acompanhar legumes brócolis ao alho , cenoura refogada e regada ao azeite , batatas assadas regadas ao azeite.




Espero que gostem!!!
Beijinhos
Jenni...