250g de massa conchiglione
1 colher (sobremesa) de sal
Grãos de pimenta-do-reino
Queijo Parmesão para polvilhar

Recheio:

100g de ricota fresca amassada
2 colheres (sopa) de requeijão
½ maço de brócolis cozido
100g de peito de peru defumado cortado em cubos
1 vidro pequeno de palmito
Sal a gosto
1 colher de azeite



Massa: numa panela, ferva 3 litros de água, o sal, os grãos de pimenta e o louro. Cozinhe o macarrão al dente. Escorra a massa, regue com um fio de azeite e solte-a com o auxílio de garfos. Disponha as conchas num pano de prato.

Molho:

Em uma frigideira , aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola em fogo baixo ,em seguida , acrescente o tomate sem pele nem semente , o açúcar e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo. Acrescente o manjericão e tempere com sal e pimenta.

Recheio:

Numa vasilha, junte a ricota com o requeijão e misture. Tempere com sal a gosto , azeite (1 colher) ,acrescente o brócolis, o peito de peru e o palmito picado e misture. Reserve. Unte uma fôrma refratária com azeite. Recheie as conchas e acomode-as no refratário. Polvilhe as conchas com queijo ralado e regue-as com azeite. Leve ao forno preaquecido médio por 10 minutos. Sirva a seguir.