Molho Madeira -

1 colher (sopa) de manteiga;
1 colher (sopa) de cebola ralada;
1 colher (sopa) de farinha de trigo;
1 e 1/2 xícaras (chá) de caldo de carne;
1 cálice de vinho Madeira (ou outro vinho tinto);
Cogumelos em fatias, a gosto.
[editar] Preparo
1.Toste a manteiga com a cebola ralada; junte 1 colher de farinha de trigo; toste um pouco e molhe com 1 e 1/2 xícaras (chá) de caldo de carne.
2.Passe pela peneira; acrescente cogumelos e 1 cálice de vinho Madeira.
Nota: Se o molho for para carnes, junte 1 colher (sopa) de extrato de carne ou de molho de carne assada.